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對(duì)于瘦肉或熟肉制品的關(guān)注,一直是有增無(wú)減。近幾年,“把肉作為下酒菜”的這種飲食方式更是不斷增加,喝個(gè)啤酒要配炸雞,開(kāi)一瓶濃醇的紅酒更要一塊好的牛排相配!另外,在各種節(jié)日里,各式各樣的肉料理也是非常受歡迎。
插圖/camiyama emi
現(xiàn)在,“吃肉會(huì)長(zhǎng)胖”的這種說(shuō)法早已過(guò)時(shí)。在食品界肉的熱潮仍會(huì)持續(xù)。特別是在餐飲店、自助烤肉店、熟肉專賣店、牛排店等,新店鋪接踵而至。甚至現(xiàn)在大家都會(huì)“配著美味的肉喝酒”、于是產(chǎn)生了“肉酒館”這種酒肉組合的營(yíng)業(yè)模式。即使大家“稍飲一杯”,也會(huì)點(diǎn)個(gè)“肉”作為下酒菜。
肉如此備受熱捧的原因之一就是大家認(rèn)為“吃瘦肉有利于健康”。那些為了減肥而不吃肉的女性們,現(xiàn)在也意識(shí)到了瘦肉的脂肪含量比較少,并且含鐵豐富(女性很容易缺鐵)等多種好處,因此開(kāi)始積極地食用。
另外,老年人營(yíng)養(yǎng)不足的問(wèn)題受到關(guān)注,因此開(kāi)始倡導(dǎo)老年人更多地食用肉或魚(yú)等動(dòng)物性蛋白質(zhì)。如今的老年人,原本就吃慣了西餐和肉料理,可想而知,他們對(duì)瘦肉的需求也會(huì)增加。
在如此人氣之下,店鋪里做的肉料理的水平也隨之迅速提高?!八等狻睍鳛樽詈贸缘娜鈧涫艽蠹覛g迎,而現(xiàn)在“美味的瘦肉”獲得了市民的喜愛(ài)。
女性和高齡人對(duì)飲食的這種“即要美味又對(duì)身體有益”的需求帶領(lǐng)了肉的熱潮。
插圖/camiyama emi
插圖/camiyama emi
另一方面,家庭對(duì)肉的消費(fèi)需求也正在增長(zhǎng)。根據(jù)日本總務(wù)省家庭調(diào)查,最近幾年,對(duì)于牛肉、豬肉、雞肉的人均年消費(fèi)量在持續(xù)增長(zhǎng)。家里的餐桌上肉料理的種類也不斷豐富,大家都開(kāi)始逐漸享受肉料理的樂(lè)趣。
在日本,其中非常備受矚目的一大活動(dòng)就是“食肉節(jié)”。
這一活動(dòng)舉辦數(shù)日,集結(jié)了全國(guó)而來(lái)的肉料理店,大家大多都會(huì)帶著家人前來(lái)參加這個(gè)大型活動(dòng),雖然對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)路途較遠(yuǎn),要花費(fèi)交通費(fèi)以及幾天時(shí)間,但大家仍愿意去嘗試只有在那里才能吃到的美味。像這樣充滿了家庭回憶的活動(dòng)就叫做“食肉節(jié)”。在活動(dòng)中,大家排著隊(duì)去各個(gè)攤位品嘗肉料理。美味入口的同時(shí)心里美滋滋的,不論小孩還是大人都非常享受!這個(gè)越來(lái)越成熟的肉市場(chǎng),備受大家的關(guān)注。
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